Bestes Walzen-Milchpulver für Schokolade-Spezialitäten
Was macht die Schweizer Milchschokolade weltweit so beliebt und einzigartig? Es sind ihr zarter Schmelz und das volle Aroma. Beides findet seinen Ursprung im Walzen-Milchpulver. Das leichte Karamellaroma verleiht der Schokolade ihren feinen Geschmack und das genussvolle Zergehen auf der Zunge.
Die grössten und bekanntesten Schweizer Schokoladehersteller vertrauen seit über 100 Jahren der Qualität unseres HOCHDORF LEDOR Walzen-Vollmilchpulvers. Mit unseren fünf Walzen, verteilt auf die Standorte Hochdorf und Sulgen, besitzen wir eine leistungsstarke Produktion. Der Schokoladeindustrie bieten wir damit eine zuverlässige Versorgungssicherheit.
Anwendung von Walzen-Milchpulver:
Milchschokolade, Weisse Schokolade
Standard
| Fettgehalt | Freies Fett | Protein in ffTS | Schüttgewicht g/l | Verwendung | |
|---|---|---|---|---|---|
| LEDOR 26 W Walzen-Vollmilchpulver | min. 26% | > 70% | min. 34% | 350 | Intensives Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen |
| LEDOR 26 W Cara 3 Walzen-Vollmilchpulver | min. 26% | > 70% | min. 34% | 350 | Stark karamellisiert, ausgeglichenes Milcharoma für feinste Milchschokoladen |
| LEDOR 26 W Cara 1 Walzen-Vollmilchpulver | min. 26% | > 70% | min. 34% | 375 | Leicht karamellisiert, ausgeglichenes Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen |
| LEDOR 26 W LA Walzen-Vollmilchpulver, laktosearm | min. 26% | > 70% | min. 34% | 280–420 | Laktosearmes Vollmilchpulver; intensives Milcharoma für feinste laktosefreie Milchschokolade |
| LEDOR 18-21 W Teilentrahmtes Walzen-Milchpulver | min. 18% | ca. 60% | ca. 26% | 380 | Fettreduziertes Milchpulver mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen |
| LEDOR MMP W Walzen-Magermilchpulver | max. 1.5% | ca. 34% | 380 | Leicht karamellisiert, für feinste Milchschokolade, Streichkäse oder Salami | |
| LEDOR RP 42 W Walzen-Rahmpulver | min. 42% | min. 34% | 380 | Leicht karamellisiert, für ein besonders intensives Milcharoma | |
| Bio | |||||
| LEDOR 26 W Bio Knospe Walzen-Vollmilchpulver Bio Knospe | min. 26% | > 70% | min. 34% | 350 | Biologisches Milchpulver, mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen |
| LEDOR MMP W Bio Walzen-Magermilchpulver Bio | max. 1.5% | ca. 34% | 280–420 | Leicht karamellisiertes Bio Magermilchpulver, für feinste Milchschokolade, Streichkäse oder Salami |
Spezial mit Kakaoanteil
| Fettgehalt | Kakaoanteil | Verwendung | |
|---|---|---|---|
| LEDOR CP 26-4 WCB Lebensmittelzubereitung | min. 29% | 4% Kakaobutter | Mischung mit 4% Kakaobutter, für intensives Milcharoma in Schokoladen und gute Haltbarkeit |
| LEDOR CP 26-2 W Lebensmittelzubereitung | min. 26% | 2% Kakaopulver | Mischung mit 2% Kakaopulver, für bessere Haltbarkeit |
| LEDOR CP 18-12 W CB Lebensmittelzubereitung | min. 18% | 3% Kakaobutter | Fettreduziertes Milchpulver mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen |
| Bio | |||
| LEDOR CP 26-4 W CB Bio Knospe Lebensmittelzubereitung | min. 26% | 4% Kakaobutter | Mischung in Bio Knopse-Qualität mit 4% Kakaobutter; für intensives Milcharoma in Schokolade und gute Haltbarkeit |