Bild einer Milchschokolade

Bestes Walzen-Milchpulver für Schokolade-Spezialitäten

Was macht die Schweizer Milchschokolade weltweit so beliebt und einzigartig? Es sind ihr zarter Schmelz und das volle Aroma. Beides findet seinen Ursprung im Walzen-Milchpulver. Das leichte Karamellaroma verleiht der Schokolade ihren feinen Geschmack und das genussvolle Zergehen auf der Zunge.

Die grössten und bekanntesten Schweizer Schokoladehersteller vertrauen seit über 100 Jahren der Qualität unseres HOCHDORF LEDOR Walzen-Vollmilchpulvers. Mit unseren fünf Walzen, verteilt auf die Standorte Hochdorf und Sulgen, besitzen wir eine leistungsstarke Produktion. Der Schokoladeindustrie bieten wir damit eine zuverlässige Versorgungssicherheit.

 

Anwendung von Walzen-Milchpulver:

Milchschokolade, Weisse Schokolade

Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne.

Standard

FettgehaltFreies FettProtein in ffTSSchüttgewicht g/lVerwendung
LEDOR 26 W
Walzen-Vollmilchpulver
min. 26%> 70%min. 34%350Intensives Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen
LEDOR 26 W Cara 3
Walzen-Vollmilchpulver
min. 26%> 70%min. 34%350Stark karamellisiert, ausgeglichenes Milcharoma für feinste Milchschokoladen
LEDOR 26 W Cara 1
Walzen-Vollmilchpulver
min. 26%> 70%min. 34%375Leicht karamellisiert, ausgeglichenes Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen
LEDOR 26 W LA
Walzen-Vollmilchpulver, laktosearm
min. 26%> 70%min. 34%280–420Laktosearmes Vollmilchpulver; intensives Milcharoma für feinste laktosefreie Milchschokolade
LEDOR 18-21 W
Teilentrahmtes Walzen-Milchpulver
min. 18%ca. 60%ca. 26%380Fettreduziertes Milchpulver mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen
LEDOR MMP W
Walzen-Magermilchpulver
max. 1.5%ca. 34%380Leicht karamellisiert, für feinste Milchschokolade, Streichkäse oder Salami
LEDOR RP 42 W
Walzen-Rahmpulver
min. 42%min. 34%380Leicht karamellisiert, für ein besonders intensives Milcharoma
Bio
LEDOR 26 W Bio Knospe
Walzen-Vollmilchpulver Bio Knospe
min. 26%> 70%min. 34%350Biologisches Milchpulver, mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen
LEDOR MMP W Bio
Walzen-Magermilchpulver Bio
max. 1.5%ca. 34%280–420Leicht karamellisiertes  Bio Magermilchpulver, für feinste Milchschokolade, Streichkäse oder Salami

Spezial mit Kakaoanteil

FettgehaltKakaoanteilVerwendung
LEDOR CP 26-4 WCB
Lebensmittelzubereitung
min. 29%4% KakaobutterMischung mit 4% Kakaobutter, für intensives Milcharoma in Schokoladen und gute Haltbarkeit
LEDOR CP 26-2 W
Lebensmittelzubereitung
min. 26%2% KakaopulverMischung mit 2% Kakaopulver, für bessere Haltbarkeit
LEDOR CP 18-12 W CB
Lebensmittelzubereitung
min. 18%3% KakaobutterFettreduziertes Milchpulver mit intensivem Milcharoma für feinste Milchschokoladen oder weisse Schokoladen
Bio
LEDOR CP 26-4 W CB Bio Knospe 
Lebensmittelzubereitung
min. 26%4% KakaobutterMischung in Bio Knopse-Qualität mit 4% Kakaobutter; für intensives Milcharoma in Schokolade und gute Haltbarkeit